கூடுதல் மைல் செல்ல வேண்டாம்: உள்ளூர் உணவு சுற்றுச்சூழலுக்கு சிறந்ததா?

எஃப்மைல்கள் – பண்ணை, தொழிற்சாலை மற்றும் தட்டுக்கு இடையிலான தூரம் – 2000 களின் முற்பகுதியில் நடைமுறைக்கு வந்தது. நீண்ட மற்றும் சிக்கலான விநியோகச் சங்கிலிகள் வீட்டிற்கு அருகில் உள்ள உணவை விட அதிக கழிவுகளை உருவாக்கும் என்பது யோசனை. ஒரு எளிய தீர்வு? உள்நாட்டில் வளர்க்கப்படும் பொருட்களை வாங்கி அருகில் ஷாப்பிங் செய்யுங்கள்.

இடைப்பட்ட தசாப்தங்கள், விலங்கு விவசாயத்துடன் தொடர்புடைய கழிவுகள் முதல் உணவு கழிவுகள் மற்றும் பேக்கேஜிங் பிரச்சினைகள் வரை நவீன உணவு முறையுடன் மற்ற சுற்றுச்சூழல் கவலைகளை முன்னிலைப்படுத்தியுள்ளன.

கிரிஃபித் பல்கலைக்கழகத்தில் பிராந்திய மற்றும் உள்ளூர் உணவு நிலைத்தன்மையை ஆராய்ச்சி செய்யும் டாக்டர் கிம்பர்லி ரெய்ஸ், ஆஸ்திரேலியாவில் விநியோகச் சங்கிலிகள் பெரும்பாலும் உணவுத் துறையால் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன என்று கூறுகிறார். பல்பொருள் அங்காடிகளை அடைய உணவு நாடு முழுவதும் மற்றும் அதற்கு அப்பால் பரந்த தூரம் பயணிக்க முடியும், மேலும் கப்பல் செலவுகள் நுகர்வோருக்கு அனுப்பப்படுகின்றன.

ஆனால் இந்த ஆண்டு மத்திய கிழக்கில் நடந்த போர் போக்குவரத்தின் பங்கு மற்றும் தன்னிறைவின் முக்கியத்துவத்தின் மீது கவனம் செலுத்தியது, டீசல் விலை உயர்வு காரணமாக உணவு விலைகள் உயரும் அச்சுறுத்தல் உட்பட.

இது கேள்வியைக் கேட்கிறது: உணவு மைல்கள் இன்னும் முக்கியமா?

உணவு மைல்கள் எங்கே பொருந்துகின்றன

உலகின் கிரீன்ஹவுஸ் வாயு வெளியேற்றத்தில் மூன்றில் ஒரு பங்கு நிலத்தை சுத்தம் செய்தல், கால்நடை வளர்ப்பு, பயிர் உற்பத்தி, பதப்படுத்துதல் மற்றும் பேக்கேஜிங், போக்குவரத்து மற்றும் கழிவுகள் மூலம் உணவு முறையுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது என்று சிட்னி பல்கலைக்கழகத்தின் பேராசிரியர் மெங்யு லி கூறுகிறார்.

“நாங்கள் அதைப் பற்றி ஏதாவது செய்யாவிட்டால், எங்கள் காலநிலை இலக்குகளை நாங்கள் சந்திக்க மாட்டோம் [the] “உணவு அமைப்பு,” என்று அவர் கூறுகிறார். ஒட்டுமொத்தமாக, மிகப்பெரிய பங்களிப்புகள் கால்நடைகள் மற்றும் நிலத்தை சுத்தம் செய்வது தொடர்பானவை, ஆனால் போக்குவரத்து மற்றும் கழிவுகளும் குறிப்பிடத்தக்கவை என்று அவர் கூறுகிறார்.

நேச்சர் ஃபுட்டில் லீ நடத்திய ஆய்வில், போக்குவரத்து-முழு விநியோகச் சங்கிலியிலும்-சுமார் 19% உணவு முறை கழிவுகளைக் கணக்கிடுகிறது.

பல்வேறு வகையான உணவுகளுக்கான போக்குவரத்துக் கழிவுகளின் ஒப்பீட்டு முக்கியத்துவம், பயணித்த தூரம், போக்குவரத்து முறை (டிரக், விமானம், கப்பல், ரயில், கார் அல்லது கால்) மற்றும் குளிர்பதனத்தின் தேவை ஆகியவற்றைப் பொறுத்து மாறுபடும் என்று அவர் கூறுகிறார்.

மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி போன்ற சில பொருட்களுக்கு, மாடுகள் மற்றும் செம்மறி ஆடுகளின் செரிமான அமைப்புகளால் உற்பத்தி செய்யப்படும் மீத்தேன், மேய்ச்சல் மற்றும் உர மேலாண்மைக்காக நிலத்தை சுத்தம் செய்தல் உள்ளிட்ட பிற ஆதாரங்களால் போக்குவரத்து உமிழ்வுகள் ஈடுசெய்யப்படுகின்றன.

“சிவப்பு இறைச்சி நுகர்வு போன்ற அந்த வகைகளுக்கு, முதலில் அவற்றைக் குறைப்பது நிச்சயமாக மிகவும் முக்கியமானது” என்கிறார் லீ. “சிவப்பு இறைச்சி நுகர்வை தாவர அடிப்படையிலான புரதத்துடன் மாற்றுவது நிச்சயமாக அதிக வாய்ப்புகளை வழங்குகிறது [to reduce emissions] உள்நாட்டில் வாங்குவதை விட.”

ஆனால் புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு, போக்குவரத்து மொத்த கழிவுகளை கணிசமாக சேர்க்கலாம், குறிப்பாக அவை குளிரூட்டப்பட்ட டிரக்குகளில் பறந்து அல்லது நீண்ட தூரம் கொண்டு செல்லப்படும் போது. உள்ளூர் மற்றும் பருவகால கீரைகளை வாங்குவது ஒரு பயனுள்ள படி என்றும், ஆரோக்கியமான உணவு, சமூகத்தை கட்டியெழுப்புதல் மற்றும் தன்னிறைவு தொடர்பான பிற நன்மைகளை கொண்டு வர முடியும் என்றும் லீ கூறுகிறார்.

FoodSwitch தரவு – ஜார்ஜ் இன்ஸ்டிடியூட் ஃபார் குளோபல் ஹெல்த் மூலம் சேகரிக்கப்பட்ட 25,000 வகையான பல்பொருள் அங்காடி தயாரிப்புகளின் விரிவான சுகாதாரம் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் தரவு – இதே மாதிரிகளைக் காட்டுகிறது.

Fraser Taylor, FoodSwitch இன் தலைமை நிர்வாகி, தரவுகளின் பகுப்பாய்வு கூறுகையில், ஒட்டுமொத்தமாக குறைந்த இறைச்சியை உண்பது மற்றும் கோழி அல்லது சைவ உணவுக்கு மாறுவது “பெரிய விஷயம்” மக்கள் அவர்கள் உண்ணும் உணவின் கழிவு மற்றும் சுற்றுச்சூழல் பாதிப்பைக் குறைக்க செய்யக்கூடிய “பெரிய விஷயம்”.

ஆனால் உணவு மைல்கள் இன்னும் கணக்கிடப்படுகின்றன, குறிப்பாக சில தயாரிப்புகளுக்கு, அவர் கூறுகிறார். உதாரணமாக, சாக்லேட் மற்றும் காபி பெரும்பாலும் தொலைதூர இடங்களில் வளர்க்கப்படுகின்றன. “அவற்றை இங்கு கொண்டு வருவதில் அவர்களுக்கு நிறைய உணவு மைல்கள் உள்ளன,” என்று அவர் கூறினார், மேலும் அவை வளர்க்கப்படும் பகுதிகளில் நில பயன்பாட்டு மாற்றம் மற்றும் காடழிப்புக்கு பங்களிக்க முடியும்.

உள்ளூர் ஷாப்பிங் நன்மைகள்

செரெஸ் ஃபேர் ஃபுட் உள்ளூர் உணவு முறையையும் அதில் உள்ள விவசாயிகள் மற்றும் உற்பத்தியாளர்களையும் ஆதரிக்கிறது. ஆன்லைன் மளிகை விநியோக சேவையானது முக்கியமாக அதன் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சந்தை தோட்டங்கள் மற்றும் மெல்போர்னைச் சுற்றியுள்ள சிறிய பண்ணைகளில் இருந்து பெறுகிறது.

சமூக நிறுவன செரெஸின் தலைவர் கிறிஸ் என்னிஸ் கூறுகையில், உள்ளூர் விவசாயிகள் மற்றும் உற்பத்தியாளர்களை ஆதரிப்பது என்பது உணவு அமைப்பில் பணிபுரியும் மக்களை ஆதரிப்பது போன்றது, அது நிலைத்தன்மை மற்றும் கழிவுகளைக் குறைப்பது பற்றியது.

விவசாயிகளின் சராசரி வயது முதுமையடைந்து வருகிறது, நிலத்தின் விலை உயர்வு மற்றும் மலிவான இறக்குமதியால் மக்கள் விவசாயத்தில் நுழைவது மிகவும் கடினமாகிறது என்று அவர் கூறுகிறார். குறிப்பாக பல்பொருள் அங்காடிகள் உணவுப் பொருட்களின் விலையைக் குறைப்பதன் மூலம் சிக்கலைச் சேர்த்துள்ளன.

“புதிய விவசாயிகள் மற்றும் வணிகத்தில் இருக்கும் விவசாயிகளை ஆதரிப்பது மிகவும் முக்கியமானது,” என்று அவர் கூறுகிறார். “நீங்கள் உள்ளூர் மக்களை ஆதரிக்கும்போது, ​​உங்கள் உணவு எங்கிருந்து வருகிறது என்பது உங்களுக்குத் தெரியும், அந்த விவசாயியுடன் நீங்கள் நேரடியாக தொடர்பு கொள்ளலாம், விவசாயி அவர்களின் நிலத்தை கவனித்துக்கொண்டார் என்று நீங்கள் நம்பலாம், மேலும் அவர்களுக்காக வேலை செய்யும் மக்களை அவர்கள் கவனித்துக்கொள்கிறார்கள் என்பதையும் நீங்கள் அறிந்து கொள்ளலாம்.”

உணவு விநியோகச் சங்கிலியைக் குறைப்பதுடன், ஒவ்வொரு செரிஸ் ஃபேர் ஃபுட் வேனும் 40 அல்லது 50 வீடுகளுக்கு விநியோகம் செய்கிறது, கடைகளுக்குச் செல்லும் மக்களிடமிருந்து கடைசி மைல் கழிவுகளைக் குறைக்கிறது. செரெஸ் மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடிய, நிரப்பக்கூடிய மற்றும் திரும்பப்பெறக்கூடிய பேக்கேஜிங்கை வழங்குகிறது மற்றும் வாடிக்கையாளர்களின் மென்மையான பிளாஸ்டிக்குகளை மறுசுழற்சிக்காக சேகரிக்கிறது.

உள்ளூர் விவசாயிகள் மற்றும் உற்பத்தியாளர்களை எவ்வாறு ஆதரிப்பது

உணவு தொடர்பான கழிவுகளை குறைக்க விரும்பும் மக்களுக்கு, ஐக்கிய நாடுகளின் காலநிலை நடவடிக்கை வழிகாட்டுதல்கள் தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளை அதிகம் சாப்பிடவும், உள்ளூர் மற்றும் கரிம பொருட்களை வாங்கவும், உணவு கழிவுகளை குறைக்கவும் மற்றும் உரம் தயாரிக்கவும் பரிந்துரைக்கின்றன.

நாம் வசிக்கும் இடத்திற்கு அருகாமையில் உணவை வாங்குவது, இந்த பொருளாதாரங்கள் வளரும் திறனை ஆதரிக்கிறது மற்றும் ஆரோக்கியம் மற்றும் நல்வாழ்வுக்கு அவசியம் என்று ரெய்ஸ் கூறுகிறார். “இது உள்ளூர் மற்றும் சுதந்திரமான விவசாயிகள், மளிகை வியாபாரிகள், தொழில்முனைவோர், உணவு வணிகங்கள் மற்றும் உணவு உற்பத்தியாளர்களுக்கு அவர்களின் பிராந்தியங்களில் வேலை பாதுகாப்பு மற்றும் பொருளாதார செழிப்பை பராமரிக்கவும் வளர்க்கவும் உதவுவதாகும்.

“உங்கள் உள்ளூர் மற்றும் பிராந்திய உணவு உற்பத்தியாளர்களின் தயாரிப்புகளை வாங்குவதன் மூலம் அவர்களுக்கு ஆதரவளிக்கவும். நீங்கள் ஆன்லைனில் குப்பைத் தொட்டி அமைப்புகளைப் பார்க்கலாம் மற்றும் உள்ளூர் சந்தைகளைப் பார்வையிடலாம்,” என்று அவர் கூறுகிறார்.

“நீங்கள் மிகவும் உள்ளூர் செல்ல விரும்பினால், நகர்ப்புற விவசாயத்தில் நிறுவனங்களை ஆதரிக்கும் ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட உணவு வளர்க்கும் குழுக்களைத் தேடுங்கள், ஒரு சமூகத் தோட்டத்தில் சேரவும் அல்லது உங்கள் சொந்த வீட்டு முற்றத்தில் மூலிகைகள், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை வளர்ப்பதன் மூலம் உங்கள் உணவை நிரப்பவும்.”